Looduslik esinemine
2-atsetüülpüridiini leidub looduslikult paljudes toitudes ja jookides, kus see tekib sageli Maillardi reaktsiooni käigus termilise töötlemise käigus . Looduslike allikate hulka kuuluvad:
Pagaritooted: Rukkileivakoor, nisuleib .
Liha: Keedetud, keedetud, grillitud ja röstitud veiseliha, röstitud lambaliha .
Joogid: õlu, brändi, must tee, kakao .
Pähklid ja seemned: röstitud filbert (sarapuupähkel), röstitud maapähkel, koriandriseemned .
Terad: Kuumutatud oad, lõhnastatud riisi sordid
Rakendused ja kasutusalad
Maitse- ja lõhnatööstus: seda kasutatakse toiduainetes laialdaselt lõhna- ja maitseainena (FEMA 3251). See aitab kaasa küpsetiste, hommikusöögihelveste, lihatoodete ja suppide maitseprofiilile, mida kasutatakse tavaliselt kontsentratsioonis 3–5 ppm . See annab olulise panuse maisitortillade, popkorni ja õlle maitsesse . Seda kasutatakse ka parfümeerias tubaka- või popkornilaadsete nootide andmiseks .
Farmatseutiline vahesaadus: see toimib erinevate ravimite sünteesi peamise ehitusplokina. Eelkõige kasutatakse seda tiosemikarbasooni derivaatide tootmiseks, mille malaaria- ja leukeemiavastaseid omadusi on uuritud . Samuti on see vaheühend teiste bioaktiivsete ühendite sünteesil .
Põllumajanduskemikaalid: Ühendit kasutatakse agrokemikaalide valmistamisel, toimides herbitsiidide ja pestitsiidide väljatöötamise ehitusplokina .
Koordinatsioonikeemia: seda kasutatakse ligandina metallikomplekside valmistamisel, mis on olulised katalüüsis ja materjaliteaduses .
Orgaaniline süntees: see on väärtuslik reagent ja vaheühend orgaanilises sünteesis uute ühendite ja materjalide väljatöötamiseks.
Säilitamine
Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal tugevatest oksüdeerijatest.
