Природне явище
2-Ацетилпіридин природним чином міститься в різноманітних харчових продуктах і напоях, де він часто утворюється в результаті реакції Майяра під час термічної обробки . Природні джерела включають:
Хлібобулочні вироби: Хліб житній, хліб пшеничний .
М'ясо: Яловичина відварна, варена, смажена на грилі, смажена баранина .
Напої: пиво, бренді, чорний чай, какао .
Горіхи та насіння: смажений фундук (лісовий горіх), смажений арахіс, насіння коріандру .
Зерно: розігріта квасоля, запашний рис
Застосування та використання
Промисловість ароматизаторів і ароматизаторів: він широко використовується як ароматизатор (FEMA 3251) у харчових продуктах. Він впливає на профіль смаку хлібобулочних виробів, сухих сніданків, м’ясних продуктів і супів, зазвичай використовується в концентраціях 3-5 ppm . Це ключовий фактор смаку кукурудзяних коржів, попкорну та пива . Він також знаходить застосування в парфумерії для додання нот тютюну чи попкорну .
Фармацевтичний проміжний продукт: він служить ключовим будівельним блоком у синтезі різних фармацевтичних препаратів. Примітно, що він використовується для виробництва похідних тіосемікарбазону, які були вивчені на їх протималярійні та протилейкемічні властивості . Він також є проміжним продуктом у синтезі інших біоактивних сполук .
Сільськогосподарські хімікати: сполука використовується в рецептурі агрохімікатів, діючи як будівельний блок для розробки гербіцидів і пестицидів .
Координаційна хімія: використовується як ліганд для отримання комплексів металів, які є важливими в каталізі та матеріалознавстві .
Органічний синтез: це цінний реагент і проміжний продукт в органічному синтезі для розробки нових сполук і матеріалів.
Зберігання
Слід зберігати в прохолодному сухому місці подалі від сильних окислювачів.
