प्राकृतिक घटना
2-एसिटाइलपाइरीडीन प्राकृतिक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, जहां यह अक्सर थर्मल प्रसंस्करण के दौरान माइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से बनता है । प्राकृतिक स्रोतों में शामिल हैं:
बेकरी उत्पाद: राई ब्रेड क्रस्ट, गेहूं ब्रेड .
मांस: उबला हुआ, पकाया हुआ, ग्रील्ड और भुना हुआ बीफ़, भुना हुआ मेमना .
पेय पदार्थ: बीयर, ब्रांडी, काली चाय, कोको .
मेवे और बीज: भुनी हुई फ़िल्बर्ट (हेज़लनट), भुनी हुई मूंगफली, धनिया के बीज .
अनाज: गर्म फलियाँ, सुगंधित चावल की किस्में
अनुप्रयोग और उपयोग
स्वाद और सुगंध उद्योग: इसका व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट (फेमा 3251) के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पके हुए माल, नाश्ते के अनाज, मांस उत्पादों और सूप के स्वाद प्रोफ़ाइल में योगदान देता है, आमतौर पर 3-5 पीपीएम की सांद्रता में उपयोग किया जाता है । मकई टॉर्टिला, पॉपकॉर्न और बियर के स्वाद में इसका महत्वपूर्ण योगदान है । इसका उपयोग इत्र में तंबाकू या पॉपकॉर्न जैसे नोट्स देने के लिए भी किया जाता है .
फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट: यह विभिन्न फार्मास्यूटिकल्स के संश्लेषण में एक प्रमुख बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है। विशेष रूप से, इसका उपयोग थियोसेमीकार्बाज़ोन डेरिवेटिव का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जिसका अध्ययन उनके मलेरिया-रोधी और एंटील्यूकेमिक गुणों के लिए किया गया है । यह अन्य बायोएक्टिव यौगिकों के संश्लेषण में भी एक मध्यवर्ती है .
कृषि रसायन: इस यौगिक का उपयोग कृषि रसायनों के निर्माण में किया जाता है, जो शाकनाशी और कीटनाशकों के विकास के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है। .
समन्वय रसायन विज्ञान: इसका उपयोग धातु परिसरों की तैयारी में लिगैंड के रूप में किया जाता है, जो उत्प्रेरण और सामग्री विज्ञान में आवश्यक हैं .
कार्बनिक संश्लेषण: यह नए यौगिकों और सामग्रियों के विकास के लिए कार्बनिक संश्लेषण में एक मूल्यवान अभिकर्मक और मध्यवर्ती है।
भंडारण
मजबूत ऑक्सीडाइज़र से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
