Природна појава
2-ацетилпиридин се природно налази у широком спектру хране и пића, где се често формира кроз Маиллардову реакцију током термичке обраде . Природни извори укључују:
Пекарски производи: кора раженог хлеба, пшенични хлеб .
Месо: кувано, кувано, печено на роштиљу и печена говедина, печена јагњетина .
Пића: пиво, ракија, црни чај, какао .
Орашасти плодови и семенке: печени филберт (лешник), печени кикирики, семе коријандера .
Зрна: загрејани пасуљ, мирисне сорте пиринча
Примене и употребе
Индустрија укуса и мириса: Широко се користи као арома (ФЕМА 3251) у прехрамбеним производима. Доприноси профилу укуса печених производа, житарица за доручак, месних производа и супа, који се обично користе у концентрацијама од 3-5 ппм . То је кључни допринос укусу кукурузних тортиља, кокица и пива . Такође проналази употребу у парфимерији за преношење нота налик на дуван или кокице .
Фармацеутски интермедијер: Служи као кључни грађевински блок у синтези различитих фармацеутских производа. Посебно се користи за производњу деривата тиосемикарбазона, који су проучавани због својих антималаријских и антилеукемијских својстава . Такође је интермедијер у синтези других биоактивних једињења .
Пољопривредне хемикалије: Једињење се користи у формулацији агрохемикалија, делујући као градивни блок за развој хербицида и пестицида .
Координационе хемије: Користи се као лиганд у припреми металних комплекса, који су неопходни у катализи и науци о материјалима .
Органска синтеза: То је вредан реагенс и интермедијер у органској синтези за развој нових једињења и материјала.
Складиштење
Чувати на хладном и сувом месту даље од јаких оксидатора.
