Természetes előfordulás
A 2-acetilpiridin természetesen számos élelmiszerben és italban megtalálható, ahol gyakran a Maillard-reakció során keletkezik a termikus feldolgozás során . A természetes források a következők:
Pékáruk: Rozs kenyérhéj, búzakenyér .
Hús: Főtt, főtt, grillezett és sült marhahús, sült bárány .
Italok: sör, pálinka, fekete tea, kakaó .
Dió és magvak: Pörkölt filbert (mogyoró), pörkölt földimogyoró, koriandermag .
Szemek: Melegített bab, illatosított rizsfajták
Alkalmazások és felhasználások
Íz- és illatanyagipar: Széles körben használják aromaanyagként (FEMA 3251) élelmiszerekben. Hozzájárul a pékáruk, reggeli gabonapelyhek, húskészítmények és levesek ízprofiljához, jellemzően 3-5 ppm koncentrációban használják . Kulcsfontosságú szerepet játszik a kukorica tortilla, a pattogatott kukorica és a sör ízében . Az illatszeriparban is használható dohányos vagy pattogatott kukoricaszerű jegyek kölcsönzésére .
Gyógyszerészeti intermedier: Kulcsfontosságú építőelemként szolgál a különböző gyógyszerek szintézisében. Nevezetesen tiosemikarbazon-származékok előállítására használják, amelyek malária- és leukémia-ellenes tulajdonságaikat vizsgálták . Más bioaktív vegyületek szintézisében is intermedier .
Mezőgazdasági vegyszerek: A vegyületet mezőgazdasági vegyszerek előállítására használják, és építőköveként szolgálnak a gyomirtó szerek és peszticidek kifejlesztéséhez. .
Koordinációs kémia: Ligandumként használják fémkomplexek előállításában, amelyek nélkülözhetetlenek a katalízisben és az anyagtudományban .
Szerves szintézis: Értékes reagens és intermedier a szerves szintézisben új vegyületek és anyagok kifejlesztéséhez.
Tárolás
Hűvös, száraz helyen, erős oxidálószerektől távol kell táolaj a kínai gyártótól - MSN Chemical
