A Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) egy pörkölt és kávészerű aromájú szerves vegyszer. Különféle élelmiszeripari termékek ízesítőjeként használják, beleértve a pékárut, tortilla chipseket és pörkölt húsokat. A furfuril-merkaptán a kávé egyik legfontosabb illata, amely hozzájárul a pörkölt, kénes aromájához. Az emberi orr még nanogrammos mennyiségeket is képes kimutatni.
Aroma jellemzők
Erős pirítós íze van, a kávékaramell édes aromájával hígítva.
Alkalmazás
1. Íz és illat
A Furfuryl Mercaptan-t kávéban, csokoládéban, karamellben és összetett diófélékben és más ehető ízekben használják, a dohányban a kávé, a csokoládé, a karamell, a diófélék és más sült édes ízek modulálására és módosítására, valamint a cigaretta ízének javítására és javítására használják.
2.Kémiai intermedier
A furfuril-merkaptán felhasználható heterociklusos vegyületek és gyógyászati prekurzorok szerves szintézisében.
3. Speciális vegyszerek
Ez szolgálhat ligandumként a katalízisben vagy térhálósító szerként a polimer kémiában.
Tárolás
Szorosan lezárt tartályban, hűvös és száraz helyen, fénytől védve tárolandó.
