Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) is een organische chemische stof met een geroosterd en koffieachtig aroma. Het wordt gebruikt als smaakstof in verschillende voedingsproducten, waaronder gebak, tortillachips en geroosterd vlees. Furfurylmercaptan is een van de belangrijkste geurstoffen in koffie en draagt bij aan het geroosterde, zwavelachtige aroma. Zelfs nanogramhoeveelheden kunnen door de menselijke neus worden gedetecteerd.
Aromakenmerken
Het heeft een sterke geroosterde smaak,verdund met een zoet aroma van koffiekaramel.
Sollicitatie
1. Smaak en geur
Furfuryl Mercaptan wordt gebruikt in koffie, chocolade, karamel en samengestelde noten en andere eetbare smaken, gebruikt in tabak voor modulatie en modificatie van koffie, chocolade, karamel, noten en andere gebakken zoete smaken, om de sigarettensmaak te verbeteren en te versterken.
2. Chemisch tussenproduct
Furfuryl Mercaptan kan worden gebruikt bij de organische synthese van heterocyclische verbindingen en farmaceutische precursoren.
3. Speciale chemicaliën
Het kan dienen als ligand bij katalyse of als verknopingsmiddel in de polymeerchemie.
Opslag
Bewaar in een goed gesloten verpakking op een koele en droge plaats, beschermd tegen licht.
