फुरफ्यूरिल मर्कैप्टन (CAS 98-02-2) भुनी हुई और कॉफी जैसी सुगंध वाला एक कार्बनिक रसायन है। इसका उपयोग पके हुए सामान, टॉर्टिला चिप्स और भुने हुए मांस सहित विभिन्न खाद्य उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। फ्यूरफ्यूरिल मर्कैप्टन कॉफी में प्रमुख गंधकों में से एक है, जो इसकी भुनी हुई, गंधकयुक्त सुगंध में योगदान देता है। यहां तक कि नैनोग्राम मात्रा का भी मानव नाक से पता लगाया जा सकता है।
सुगंध विशेषताएँ
इसमें कॉफी कारमेल की मीठी सुगंध के साथ एक मजबूत स्वादिष्ट स्वाद है।
आवेदन
1.स्वाद और खुशबू
फुरफ्यूरिल मर्कैप्टन का उपयोग कॉफी, चॉकलेट, कारमेल और मिश्रित नट्स और अन्य खाद्य स्वादों में किया जाता है, कॉफी, चॉकलेट, कारमेल, नट्स और अन्य बेक्ड मीठे स्वाद के मॉड्यूलेशन और संशोधन के लिए तम्बाकू में उपयोग किया जाता है, सिगरेट के स्वाद में सुधार और वृद्धि की जाती है।
2.रासायनिक मध्यवर्ती
फ़्यूरफ्यूरिल मर्कैप्टन का उपयोग हेट्रोसाइक्लिक यौगिकों और फार्मास्युटिकल अग्रदूतों के लिए कार्बनिक संश्लेषण में किया जा सकता है।
3.विशेष रसायन
यह पॉलिमर रसायन विज्ञान में उत्प्रेरण या क्रॉसलिंकिंग एजेंट में लिगैंड के रूप में काम कर सकता है।
भंडारण
कसकर बंद कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखें, प्रकाश से सुरक्षित रखें।
