Furfuryl Merkaptan (CAS 98-02-2) je organická chemikália s praženou a kávou podobnou arómou. Používa sa ako dochucovadlo v rôznych potravinárskych výrobkoch, vrátane pečiva, tortillových lupienkov a pečeného mäsa. Furfuryl merkaptán je jedným z kľúčových odorantov v káve, ktorý prispieva k jej praženej sírovej aróme. Dokonca aj nanogramové množstvá dokáže ľudský nos zistiť.
Charakteristika vône
Má silnú toastovú chuť, zriedenú sladkou arómou kávového karamelu.
Aplikácia
1. Chuť a vôňa
Furfuryl Mercaptan sa používa v káve, čokoláde, karameli a zložených orechoch a iných jedlých príchutiach, používa sa v tabaku na moduláciu a úpravu kávy, čokolády, karamelu, orechov a iných pečených sladkých chutí, zlepšuje a zvýrazňuje chuť cigariet.
2.Chemický medziprodukt
Furfuryl Mercaptan sa môže použiť v organickej syntéze heterocyklických zlúčenín a farmaceutických prekurzorov.
3. Špeciálne chemikálie
Môže slúžiť ako ligand v katalýze alebo ako sieťovacie činidlo v chémii polymérov.
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste, chráňte pred svetlom.
