Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) este o substanță chimică organică cu aromă prăjită și asemănătoare cafelei. Este folosit ca agent de aromatizare în diferite produse alimentare, inclusiv produse de patiserie, chipsuri tortilla și carne prăjită. Furfuril mercaptan este unul dintre parfumurile cheie din cafea, contribuind la aroma ei prăjită, sulfuroasă. Chiar și cantitățile de nanograme pot fi detectate de nasul uman.
Caracteristicile aromei
Are o aromă puternică de pâine prăjită, diluată cu o aromă dulce de cafea caramel.
Aplicație
1.Aromă și parfum
Furfuryl Mercaptan este utilizat în cafea, ciocolată, caramel și nuci compuse și alte arome comestibile, utilizate în tutun pentru modularea și modificarea cafelei, ciocolatei, caramelului, nucilor și a altor arome dulci coapte, îmbunătățesc și îmbunătățesc aroma de țigară.
2.Intermediar chimic
Furfuril Mercaptan poate fi utilizat în sinteza organică pentru compuși heterociclici și precursori farmaceutici.
3. Produse chimice de specialitate
Poate servi ca ligand în cataliză sau agent de reticulare în chimia polimerilor.
Depozitare
A se păstra într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină.
