Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) adalah bahan kimia organik dengan aroma panggang dan seperti kopi. Digunakan sebagai bahan penyedap dalam berbagai produk makanan, termasuk makanan yang dipanggang, keripik tortilla, dan daging panggang. Furfuryl mercaptan adalah salah satu aroma utama dalam kopi, yang berkontribusi terhadap aroma panggang dan belerangnya. Bahkan dalam jumlah nanogram pun bisa dideteksi oleh hidung manusia.
Karakteristik Aroma
Ini memiliki rasa panggang yang kuat, diencerkan dengan aroma manis kopi karamel.
Aplikasi
1.Rasa dan Wewangian
Furfuryl Mercaptan digunakan dalam kopi, coklat, karamel dan kacang majemuk serta rasa lain yang dapat dimakan, digunakan dalam tembakau untuk modulasi dan modifikasi kopi, coklat, karamel, kacang-kacangan dan rasa manis panggang lainnya, meningkatkan dan meningkatkan rasa rokok.
2. Kimia Menengah
Furfuryl Mercaptan dapat digunakan dalam sintesis organik untuk senyawa heterosiklik dan prekursor farmasi.
3. Bahan Kimia Khusus
Ini dapat berfungsi sebagai ligan dalam katalisis atau agen pengikat silang dalam kimia polimer.
Penyimpanan
Simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan kering, terlindung dari cahaya.
