Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) là một hóa chất hữu cơ có mùi thơm giống cà phê rang và được sử dụng làm chất tạo hương vị trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau, bao gồm đồ nướng, khoai tây chiên và thịt nướng. Furfuryl mercaptan là một trong những chất tạo mùi chính trong cà phê, góp phần tạo nên mùi thơm lưu huỳnh khi rang của cà phê. Mũi người thậm chí có thể phát hiện được số lượng nanogram.
Đặc điểm hương thơm
Nó có hương vị thơm ngon đậm đà, pha loãng với hương thơm ngọt ngào của cà phê caramel.
Ứng dụng
1. Hương vị và mùi thơm
Furfuryl Mercaptan được sử dụng trong cà phê, sô cô la, caramel và các loại hạt hỗn hợp và các hương vị ăn được khác, được sử dụng trong thuốc lá để điều chế và biến đổi cà phê, sô cô la, caramel, các loại hạt và hương vị ngọt nướng khác, cải thiện và tăng hương vị thuốc lá.
2.Trung cấp hóa học
Furfuryl Mercaptan có thể được sử dụng trong tổng hợp hữu cơ cho các hợp chất dị vòng và tiền chất dược phẩm.
3.Hóa chất chuyên dụng
Nó có thể đóng vai trò là phối tử trong xúc tác hoặc tác nhân tạo liên kết ngang trong hóa học polyme.
Kho
Bảo quản trong hộp đậy kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng.
