Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) on röstitud ja kohvitaolise aroomiga orgaaniline kemikaal. Seda kasutatakse lõhna- ja maitseainena erinevates toiduainetes, sealhulgas küpsetistes, tortillakrõpsudes ja röstitud lihas. Furfurüülmerkaptaan on üks kohvi peamisi lõhnaaineid, mis aitab kaasa kohvi röstitud väävlilisele aroomile. Inimese nina abil saab tuvastada isegi nanogrammi koguseid.
Aroomi omadused
Sellel on tugev röstine maitse, mis on lahjendatud kohvikaramelli magusa aroomiga.
Rakendus
1. Maitse ja lõhn
Furfurüülmerkaptaani kasutatakse kohvis, šokolaadis, karamellides ja pähklites ning muudes söödavates maitseainetes, mida kasutatakse tubakas kohvi, šokolaadi, karamelli, pähklite ja muude küpsetatud magusate maitsete moduleerimiseks ja muutmiseks, sigareti maitse parandamiseks ja parandamiseks.
2.Keemiline vaheühend
Furfurüülmerkaptaani saab kasutada heterotsükliliste ühendite ja farmatseutiliste prekursorite orgaanilises sünteesis.
3. Erikemikaalid
See võib toimida ligandina katalüüsis või ristsiduva ainena polümeeri keemias.
Säilitamine
Hoida tihedalt suletud pakendis jahedas ja kuivas kohas, valguse eest kaitstult.
