2-atsetüülpürasiin (CAS 22047-25-2) on orgaaniline ühend valemiga C6H₆N2O. See on maitse- ja lõhnaaine, mis on tuntud oma tugeva, pähklise ja popkornilaadse aroomi poolest. Seda kasutatakse laialdaselt toidu vürtside ja farmaatsia vahesaaduste valdkonnas.
Rakendus
1. Toiduainetööstus
Toidu lisandina kasutatakse seda tavaliselt šokolaadis ja küpsetistes ning maisi-, seesami-, maapähkli- ja veiseliha maitseainetes.
2. Tubakatööstus
Seda kasutatakse sigarettide aroomi tugevdamiseks ja suitsu kvaliteedi parandamiseks.
3.Maitsetööstus
See on vaheühend paljude polütsükliliste ühendite sünteesil ja seda kasutatakse ka maitseainete sünteesil.
4. Farmaatsiatööstus
See on oluline vaheühend malaaria, epilepsia ja Parkinsoni tõve raviks kasutatavate ravimite tootmisel.
Sünteesimeetodid
1. meetod
2-atsetüülpürasiini saab sünteesida pürasiinkarboksamiidi dehüdraatimisel, et moodustada vastav nitriil, mis seejärel reageerib Grignardi reagendi metüülmagneesiumbromiidiga, millele järgneb hüdrolüüs.
2. meetod
2-atsetüülpürasiini saab sünteesida ka estri kondensatsioonireaktsioonide kaudu, kasutades lähteainena etüülpürasiini.
3. meetod
Teine meetod hõlmab 2-etüülpürasiini reaktsiooni gaasilise klooriga, et saada 2-atsetüülpürasiini.
Säilitamine
Hoida tihedalt suletud mahutites, eemal kuumuse ja valguse eest
Stabiilne tavatingimustes, kuid võib laguneda pikaajalisel kokkupuutel niiskusega
