2-Asetil Pirazin (CAS 22047-25-2), C₆H₆N₂O formülüne sahip organik bir bileşiktir. Güçlü, fındıksı ve patlamış mısır benzeri aromasıyla bilinen bir tat ve koku kimyasalıdır. Gıda baharatları ve farmasötik ara ürünler alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Başvuru
1.Gıda Endüstrisi
Gıda katkı maddesi olarak çikolata ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır ve ayrıca mısır, susam, yer fıstığı ve sığır eti aromalarında da kullanılır.
2.Tütün Endüstrisi
Sigaranın aromasını arttırmak ve duman kalitesini arttırmak için kullanılır.
3.Lezzet Endüstrisi
Birçok polisiklik bileşiğin sentezinde bir ara maddedir ve aynı zamanda aromaların sentezinde de kullanılır.
4.İlaç Endüstrisi
Sıtma, epilepsi ve Parkinson hastalığını tedavi etmek için kullanılan ilaçların üretiminde önemli bir ara maddedir.
Sentez Yöntemleri
Yöntem 1
2-Asetil pirazin, ilgili nitrili oluşturmak üzere pirazinkarboksamitin dehidre edilmesiyle sentezlenebilir; bu daha sonra Grignard reaktifi olan metilmagnezyum bromür ile reaksiyona sokulur ve ardından hidroliz yapılır.
Yöntem 2
2-Asetil pirazin, başlangıç malzemesi olarak etil pirazin kullanılarak ester yoğunlaştırma reaksiyonları yoluyla da sentezlenebilir.
Yöntem 3
Başka bir yöntem, 2-asetil pirazinin üretilmesi için 2-etilpirazinin klor gazı ile reaksiyonunu içerir.
Depolamak
Isı ve ışıktan uzak, ağzı sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın
Normal koşullar altında kararlıdır ancak neme uzun süre maruz kaldığında bozulabilir
