2-Acetyl Pyrazine (CAS 22047-25-2) ialah sebatian organik dengan formula C₆H₆N₂O. Ia adalah bahan kimia perisa dan wangian yang terkenal dengan aromanya yang kuat, pedas dan seperti popcorn. Ia digunakan secara meluas dalam bidang rempah makanan dan perantaraan farmaseutikal.
Permohonan
1.Industri Makanan
Sebagai bahan tambahan makanan, ia biasanya digunakan dalam coklat dan barangan bakar, dan juga digunakan dalam perasa jagung, bijan, kacang tanah dan daging lembu.
2.Industri Tembakau
Ia digunakan untuk meningkatkan aroma rokok dan meningkatkan kualiti asap.
3. Industri Perisa
Ia adalah perantaraan dalam sintesis banyak sebatian polisiklik dan juga digunakan dalam sintesis perisa.
4.Industri Farmaseutikal
Ia adalah perantaraan penting dalam pengeluaran ubat yang digunakan untuk merawat malaria, epilepsi, dan penyakit Parkinson.
Kaedah Sintesis
Kaedah 1
2-Acetyl pyrazine boleh disintesis dengan penyahhidratan pyrazinecarboxamide untuk membentuk nitril yang sepadan, yang kemudiannya bertindak balas dengan reagen Grignard, metilmagnesium bromida, diikuti dengan hidrolisis.
Kaedah 2
2-Acetyl pyrazine juga boleh disintesis melalui tindak balas pemeluwapan ester menggunakan etil pirazin sebagai bahan permulaan.
Kaedah 3
Kaedah lain melibatkan tindak balas 2-ethylpyrazine dengan gas klorin untuk menghasilkan 2-acetyl pyrazine.
Penyimpanan
Simpan dalam bekas bertutup rapat, jauh dari haba dan cahaya
Stabil dalam keadaan biasa tetapi mungkin merosot dengan pendedahan yang berpanjangan kepada lembapan
