2-ацетил пиразин (ЦАС 22047-25-2) је органско једињење са формулом Ц₆Х₆Н₂О. То је хемикалија укуса и мириса позната по јакој, орашастој ароми и ароми налик на кокице. Широко се користи у областима зачина за храну и фармацеутских интермедијера.
Апликација
1.Прехрамбена индустрија
Као адитив за храну, обично се користи у чоколади и пекарским производима, а такође се користи у аромама кукуруза, сусама, кикирикија и говедине.
2.дуванска индустрија
Користи се за побољшање ароме цигарета и побољшање квалитета дима.
3. Индустрија укуса
То је интермедијер у синтези многих полицикличних једињења и такође се користи у синтези укуса.
4.Фармацеутска индустрија
Важан је међупроизвод у производњи лекова који се користе за лечење маларије, епилепсије и Паркинсонове болести.
Методе синтезе
Метод 1
2-ацетил пиразин се може синтетизовати дехидратацијом пиразинкарбоксамида да би се формирао одговарајући нитрил, који затим реагује са Григнардовим реагенсом, метилмагнезијум бромидом, након чега следи хидролиза.
Метод 2
2-Ацетил пиразин се такође може синтетизовати кроз реакције кондензације естра користећи етил пиразин као почетни материјал.
Метод 3
Друга метода укључује реакцију 2-етилпиразина са гасовитим хлором да би се добио 2-ацетил пиразин.
Складиштење
Чувати у добро затвореним контејнерима, даље од топлоте и светлости
Стабилан у нормалним условима, али може да се разгради при продуженом излагању влази
