2-ацетилпіразин (CAS 22047-25-2) є органічною сполукою з формулою C₆H₆N₂O. Це смако-ароматна речовина, відома своїм сильним горіховим ароматом, схожим на попкорн. Він широко використовується в галузі харчових спецій і фармацевтичних проміжних продуктів.
застосування
1.Харчова промисловість
Як харчова добавка він зазвичай використовується в шоколаді та хлібобулочних виробах, а також використовується в кукурудзяних, кунжутних, арахісових і яловичих ароматизаторах.
2.Тютюнова промисловість
Використовується для посилення аромату сигарет і поліпшення якості диму.
3. Смакова промисловість
Він є проміжним продуктом у синтезі багатьох поліциклічних сполук, а також використовується в синтезі ароматизаторів.
4. Фармацевтична промисловість
Це важливий проміжний продукт у виробництві ліків, які використовуються для лікування малярії, епілепсії та хвороби Паркінсона.
Методи синтезу
Спосіб 1
2-Ацетилпіразин можна синтезувати шляхом дегідратації піразинкарбоксаміду з утворенням відповідного нітрилу, який потім реагує з реактивом Гріньяра, бромідом метилмагнію, з наступним гідролізом.
Спосіб 2
2-Ацетилпіразин також можна синтезувати за допомогою реакцій конденсації складного ефіру з використанням етилпіразину як вихідного матеріалу.
Спосіб 3
Інший метод передбачає реакцію 2-етилпіразину з газоподібним хлором для отримання 2-ацетилпіразину.
Зберігання
Зберігати в щільно закритих контейнерах, подалі від тепла та світла
Стабільний за звичайних умов, але може руйнуватися при тривалому впливі вологи
