2-אצטיל פירזין (CAS 22047-25-2) הוא תרכובת אורגנית עם הנוסחה C₆H₆N₂O. זהו כימיקל טעם וריח הידוע בארומה החזקה, האגוזית והדומה לפופקורן. הוא נמצא בשימוש נרחב בתחומי תבליני מזון ומוצרי ביניים פרמצבטיים.
בַּקָשָׁה
1. תעשיית המזון
כתוסף מזון, הוא נפוץ בשימוש בשוקולד ובמוצרי מאפה, ומשמש גם בטעם תירס, שומשום, בוטנים ובשר בקר.
2. תעשיית הטבק
הוא משמש לשיפור הארומה של סיגריות ולשיפור איכות העשן.
3. תעשיית הטעמים
זהו תוצר ביניים בסינתזה של תרכובות פוליציקליות רבות ומשמש גם בסינתזה של טעמים.
4. תעשיית התרופות
זהו תוצר ביניים חשוב בייצור תרופות המשמשות לטיפול במלריה, אפילפסיה ומחלת פרקינסון.
שיטות סינתזה
שיטה 1
2-Acetyl pyrazine יכול להיות מסונתז על ידי התייבשות pyrazinecarboxamide ליצירת הניטריל המתאים, אשר לאחר מכן מגיב עם מגיב Grignard, methylmagnesium bromide, ואחריו הידרוליזה.
שיטה 2
ניתן לסנתז 2-אצטיל פירזין גם באמצעות תגובות עיבוי אסטר תוך שימוש בפירזין אתיל כחומר המוצא.
שיטה 3
שיטה נוספת כוללת תגובה של 2-אתילפירזין עם גז כלור לייצור פירזין 2-אצטיל.
אִחסוּן
לשמור במיכלים אטומים היטב, הרחק מחום ומאור
יציב בתנאים רגילים אך עלול להתקלקל בחשיפה ממושכת ללחות
