2-acetil pirazin (CAS 22047-25-2) je organska spojina s formulo C₆H₆N₂O. Je kemikalija za okus in dišavo, znana po svoji močni aromi po oreščkih in pokovki. Široko se uporablja na področju začimb za živila in farmacevtskih intermediatov.
Aplikacija
1. Živilska industrija
Kot aditiv za živila se običajno uporablja v čokoladi in pekovskih izdelkih, uporablja pa se tudi v aromah koruze, sezama, arašidov in govedine.
2.Tobačna industrija
Uporablja se za izboljšanje arome cigaret in izboljšanje kakovosti dima.
3.Flavor industrija
Je intermediat v sintezi številnih policikličnih spojin in se uporablja tudi pri sintezi arom.
4.Farmacevtska industrija
Je pomemben intermediat pri proizvodnji zdravil za zdravljenje malarije, epilepsije in Parkinsonove bolezni.
Sintezne metode
1. metoda
2-Acetilpirazin lahko sintetiziramo z dehidracijo pirazinkarboksamida, da nastane ustrezen nitril, ki nato reagira z Grignardovim reagentom, metilmagnezijevim bromidom, čemur sledi hidroliza.
2. metoda
2-acetilpirazin lahko sintetiziramo tudi z reakcijami kondenzacije estra z uporabo etilpirazina kot izhodnega materiala.
3. metoda
Druga metoda vključuje reakcijo 2-etilpirazina s plinastim klorom, da nastane 2-acetilpirazin.
Shranjevanje
Hraniti v tesno zaprtih posodah, stran od vročine in svetlobe
Stabilen v normalnih pogojih, vendar se lahko razgradi ob dolgotrajni izpostavljenosti vlagi
