2-Acetyl Pyrazine (CAS 22047-25-2) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตร C₆H₆N₂O เป็นสารเคมีแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอมที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นเข้มข้น กลิ่นถั่ว และกลิ่นคล้ายป๊อปคอร์น มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเครื่องเทศอาหารและตัวกลางทางเภสัชกรรม
แอปพลิเคชัน
1.อุตสาหกรรมอาหาร
ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร มักใช้ในช็อกโกแลตและขนมอบ และยังใช้ในเครื่องปรุงข้าวโพด งา ถั่วลิสง และเนื้อวัวอีกด้วย
2.อุตสาหกรรมยาสูบ
ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของบุหรี่และปรับปรุงคุณภาพควัน
3.อุตสาหกรรมรสชาติ
เป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์สารประกอบโพลีไซคลิกหลายชนิด และยังใช้ในการสังเคราะห์รสชาติอีกด้วย
4.อุตสาหกรรมยา
เป็นสื่อกลางที่สำคัญในการผลิตยาที่ใช้รักษาโรคมาลาเรีย โรคลมบ้าหมู และโรคพาร์กินสัน
วิธีการสังเคราะห์
วิธีที่ 1
2-อะเซทิล ไพราซีนสามารถสังเคราะห์ได้โดยการอบแห้งไพราซีนคาร์บอกซาไมด์เพื่อสร้างไนไตรล์ที่สอดคล้องกัน ซึ่งจากนั้นจะทำปฏิกิริยากับรีเอเจนต์ Grignard เมทิลแมกนีเซียมโบรไมด์ ตามด้วยการไฮโดรไลซิส
วิธีที่ 2
2-อะเซทิล ไพราซีนยังสามารถสังเคราะห์ผ่านปฏิกิริยาการควบแน่นของเอสเทอร์ได้โดยใช้เอทิลไพราซีนเป็นวัสดุตั้งต้น
วิธีที่ 3
อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของ 2-เอทิลไพราซีนกับก๊าซคลอรีนเพื่อผลิต 2-อะซิติล ไพราซีน
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ห่างจากความร้อนและแสง
มีความคงตัวภายใต้สภาวะปกติ แต่อาจสลายตัวเมื่อสัมผัสกับความชื้นเป็นเวลานาน
