2-Acetylopirazyna (CAS 22047-25-2) to związek organiczny o wzorze C₆H₆N₂O. Jest to substancja smakowo-zapachowa znana z mocnego, orzechowego i przypominającego popcorn aromatu. Jest szeroko stosowany w przyprawach spożywczych i półproduktach farmaceutycznych.
Aplikacja
1. Przemysł spożywczy
Jako dodatek do żywności jest powszechnie stosowany w czekoladzie i wypiekach, a także w aromatach kukurydzy, sezamu, orzeszków ziemnych i wołowiny.
2. Przemysł tytoniowy
Stosowany jest w celu wzmocnienia aromatu papierosów i poprawy jakości dymu.
3. Przemysł smakowy
Jest półproduktem w syntezie wielu związków policyklicznych, wykorzystuje się go także w syntezie aromatów.
4. Przemysł farmaceutyczny
Jest ważnym półproduktem do produkcji leków stosowanych w leczeniu malarii, epilepsji i choroby Parkinsona.
Metody syntezy
Metoda 1
2-Acetylopirazynę można zsyntetyzować przez odwodnienie pirazynokarboksyamidu z wytworzeniem odpowiedniego nitrylu, który następnie poddaje się reakcji z odczynnikiem Grignarda, bromkiem metylomagnezu, po czym następuje hydroliza.
Metoda 2
2-Acetylopirazynę można również zsyntetyzować poprzez reakcje kondensacji estrów, stosując etylopirazynę jako materiał wyjściowy.
Metoda 3
Inna metoda polega na reakcji 2-etylopirazyny z gazowym chlorem w celu wytworzenia 2-acetylopirazyny.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, z dala od ciepła i światła
Stabilny w normalnych warunkach, ale może ulec degradacji pod wpływem długotrwałej ekspozycji na wilgoć
