Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) to organiczna substancja chemiczna o palonym aromacie kawowym. Stosowana jest jako środek aromatyzujący w różnych produktach spożywczych, w tym w wypiekach, chipsach tortilla i pieczonych mięsach. Furfuryl merkaptan jest jednym z kluczowych substancji zapachowych w kawie, wpływającym na jej palony, siarkowy aromat. Ludzki nos może wykryć nawet ilości rzędu nanogramów.
Charakterystyka aromatu
Ma mocny tostowy smak, rozcieńczony słodkim aromatem karmelu kawowego.
Aplikacja
1. Smak i zapach
Furfuryl Mercaptan stosuje się w kawie, czekoladzie, karmelu i orzechach złożonych oraz innych jadalnych środkach aromatyzujących, stosowanych w tytoniu do modulowania i modyfikacji kawy, czekolady, karmelu, orzechów i innych pieczonych słodkich smaków, poprawiających i wzmacniających smak papierosów.
2. Półprodukt chemiczny
Furfuryl Merkaptan można stosować w syntezie organicznej związków heterocyklicznych i prekursorów farmaceutycznych.
3.Specjalne chemikalia
Może służyć jako ligand w katalizie lub środek sieciujący w chemii polimerów.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, chronionym przed światłem.
