Furfuril merkaptan (CAS 98-02-2) je organska kemikalija z aromo po praženem in kavi. Uporablja se kot aroma v različnih prehrambenih izdelkih, vključno s pekovskimi izdelki, tortiljinimi čipsi in pečenim mesom. Furfuril merkaptan je eden ključnih dišav v kavi, ki prispeva k njeni praženi žvepleni aromi. Tudi nanogramske količine lahko zazna človeški nos.
Značilnosti arome
Ima močan popečen okus, razredčen s sladko aromo kavne karamele.
Aplikacija
1.Okus in dišava
Furfuril merkaptan se uporablja v kavi, čokoladi, karameli in sestavljenih oreščkih ter drugih jedilnih okusih, uporablja se v tobaku za modulacijo in modifikacijo okusa kave, čokolade, karamele, orehov in drugih pečenih sladkih okusov, izboljšanje in izboljšanje okusa cigaret.
2. Kemijski intermediat
Furfuril merkaptan se lahko uporablja v organski sintezi za heterociklične spojine in farmacevtske prekurzorje.
3. Posebne kemikalije
Lahko služi kot ligand v katalizi ali sredstvo za zamreženje v kemiji polimerov.
Shranjevanje
Hraniti v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo.
