Il furfuril mercaptano (CAS 98-02-2) è una sostanza chimica organica con aroma tostato e simile al caffè. Viene utilizzato come agente aromatizzante in vari prodotti alimentari, inclusi prodotti da forno, tortilla chips e carni arrostite. Il furfuril mercaptano è uno degli odori chiave del caffè e contribuisce al suo aroma tostato e solforoso. Anche quantità nell'ordine dei nanogrammi possono essere rilevate dal naso umano.
Caratteristiche dell'aroma
Ha un forte sapore tostato, diluito con un dolce aroma di caramello al caffè.
Applicazione
1.Sapore e profumo
Il Furfuryl Mercaptan è utilizzato nel caffè, cioccolato, caramello, frutta 1b=A. Industria alimentare (uso primario - agente aromatizzante, E636)
2.Intermedio chimico
Il furfuril mercaptano può essere utilizzato nella sintesi organica per composti eterociclici e precursori farmaceutici.
3.Prodotti chimici speciali
Può servire come ligando nella catalisi o come agente reticolante nella chimica dei polimeri.
Magazzinaggio
Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
