Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) ialah bahan kimia organik dengan aroma panggang dan seperti kopi. Ia digunakan sebagai agen perasa dalam pelbagai produk makanan, termasuk barangan bakar, kerepek tortilla dan daging panggang. Furfuryl mercaptan ialah salah satu daripada bau utama dalam kopi, menyumbang kepada aroma sulfur yang dipanggang. Malah kuantiti nanogram boleh dikesan oleh hidung manusia.
Ciri-ciri Aroma
Ia mempunyai rasa panggang yang kuat, dicairkan dengan aroma manis karamel kopi.
Permohonan
1.Perisa dan Wangian
Furfuryl Mercaptan digunakan dalam kopi, coklat, karamel dan kacang kompaun dan perisa lain yang boleh dimakan, digunakan dalam tembakau untuk modulasi dan pengubahsuaian kopi, coklat, karamel, kacang dan rasa manis bakar lain, menambah baik dan meningkatkan rasa rokok.
2. Perantaraan Kimia
Furfuryl Mercaptan boleh digunakan dalam sintesis organik untuk sebatian heterosiklik dan prekursor farmaseutikal.
3. Bahan Kimia Khas
Ia boleh berfungsi sebagai ligan dalam pemangkinan atau agen penghubung silang dalam kimia polimer.
Penyimpanan
Simpan dalam bekas tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering, terlindung daripada cahaya.
