Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) é um produto químico orgânico com aroma torrado e semelhante ao café. É usado como agente aromatizante em vários produtos alimentícios, incluindo produtos assados, tortilhas e carnes assadas. Furfuril mercaptano é um dos principais odorantes do café, contribuindo para seu aroma torrado e sulfuroso. Até mesmo quantidades de nanogramas podem ser detectadas pelo nariz humano.
Características aromáticas
Possui um forte sabor tostado, diluído com um aroma adocicado de caramelo de café.
Aplicativo
1. Sabor e fragrância
Furfuryl Mercaptan é usado em café, chocolate, caramelo e nozes compostas e outros sabores comestíveis, usado em tabaco para modulação e modificação de café, chocolate, caramelo, nozes e outros sabores doces assados, melhorando e realçando o sabor do cigarro.
2. Intermediário Químico
Furfuryl Mercaptan pode ser usado em síntese orgânica para compostos heterocíclicos e precursores farmacêuticos.
3. Produtos Químicos Especiais
Pode servir como ligante em catálise ou agente de reticulação na química de polímeros.
Armazenar
Conservar em recipiente bem fechado, em local fresco e seco, protegido da luz.
