Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) הוא כימיקל אורגני עם ארומה קלויה ודומה לקפה. הוא משמש כחומר טעם במוצרי מזון שונים, לרבות מאפים, צ'יפס טורטיה ובשר צלוי. Furfuryl mercaptan הוא אחד מחומרי הריח העיקריים בקפה, התורם לארומת הקלייה והגופרית שלו. אפילו כמויות ננוגרמות ניתנות לזיהוי על ידי האף האנושי.
מאפייני ארומה
יש לו טעם קלוי חזק, מדולל בניחוח מתוק של קרמל קפה.
בַּקָשָׁה
1. טעם וריח
Furfuryl Mercaptan משמש בקפה, שוקולד, קרמל ואגוזים מורכבים וטעמים אכילים אחרים, משמש בטאבק לאיפונון ושינוי של קפה, שוקולד, קרמל, אגוזים וטעמים מתוקים אפויים אחרים, משפר ומשפר את טעם הסיגריות.
2. כימי ביניים
Furfuryl Mercaptan יכול לשמש בסינתזה אורגנית עבור תרכובות הטרוציקליות ומבשרי תרופות.
3.כימיקלים מיוחדים
זה עשוי לשמש כליגנד בקטליזה או כחומר צולב בכימיה של פולימרים.
אִחסוּן
לשמור במיכל סגור היטב במקום קריר ויבש, מוגן מאור.
