Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) ist eine organische Chemikalie mit geröstetem und kaffeeartigem Aroma. Es wird als Aromastoff in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, darunter Backwaren, Tortillachips und gebratenes Fleisch. Furfurylmercaptan ist einer der wichtigsten Geruchsstoffe im Kaffee und trägt zu seinem gerösteten, schwefeligen Aroma bei. Selbst Mengen im Nanogrammbereich können von der menschlichen Nase wahrgenommen werden.
Aromaeigenschaften
Es hat einen starken Röstgeschmack, verdünnt mit einem süßen Aroma von Kaffeekaramell.
Anwendung
1. Geschmack und Duft
Furfuryl Mercaptan wird in Kaffee, Schokolade, Karamell, Nüssen und anderen essbaren Aromen verwendet und in Tabak zur Modulation und Modifizierung von Kaffee, Schokolade, Karamell, Nüssen und anderen gebackenen süßen Aromen verwendet, um den Zigarettengeschmack zu verbessern und zu verstärken.
2. Chemisches Zwischenprodukt
Furfuryl Mercaptan kann in der organischen Synthese für heterozyklische Verbindungen und pharmazeutische Vorläufer verwendet werden.
3.Spezialchemikalien
Es kann als Ligand in der Katalyse oder als Vernetzungsmittel in der Polymerchemie dienen.
Lagerung
In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und vor Licht geschützten Ort aufbewahren.
