2-Methyl-3-Furanthiol ist ein wichtiger Aromastoff. Es hat einen starken Geruch nach gebratenem Fleisch, Hühnchen und Fisch. Berichten zufolge kommt es natürlicherweise in fettem Fisch, rohem Huhn, gekochtem Rindfleisch und Kaffee vor. Dieses Produkt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt, eine hohe Leistung und ein reines Aroma aus und wird von der Mehrheit der Benutzer sehr begrüßt.
Aromaeigenschaften
Fleischgeschmack, Röstgeschmack, Hühnergeschmack, Fischgeschmack
Anwendung
1. Lebensmittelzusatzstoff
Es ist ein wichtiges Fleischaroma mit dem Aroma von gebratenem Fleisch und Kaffee und wird häufig zum Aromatisieren von Lebensmitteln und Getränken verwendet (z. B. Fleisch, Fisch und Schalentiere, Nüsse).
2.Organische Synthese
Es kann zur Synthese anderer Verbindungen verwendet werden, wie zum Beispiel Bis(2-methyl-3-furanyl)disulfid, das ebenfalls starke Fleisch- und Röstaromen aufweist.
Es wird bei der Synthese von Aromen für Lebensmittelzusatzstoffe und Gewürzzwischenprodukte verwendet.
Übergabe und Lagerung
Hinweise zur sicheren Handhabung: Dämpfe nicht einatmen. Kontakt mit Augen, Haut und Kleidung vermeiden. Längere oder wiederholte Exposition vermeiden.
Lagerbedingungen: Behälter dicht verschlossen an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren. Kühl lagern.
Von Zündquellen fernhalten – Nicht rauchen. Maßnahmen ergreifen, um den Aufbau elektrostatischer Aufladung zu verhindern.
Stabilität und Reaktivität
Stabil: Stabil unter den empfohlenen Lagerbedingungen.
Zu vermeidende Bedingungen: Hitze, Flammen und Funken.
Zu vermeidende Stoffe: Starke Säuren, starke Oxidationsmittel, starke Basen.
Gefährliche Zersetzungsprodukte: Kohlenoxide, Schwefeloxide.
Gefährliche Polymerisation: Tritt nicht auf.
