Το Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) είναι μια οργανική χημική ουσία με ψητό άρωμα που μοιάζει με καφέ. Χρησιμοποιείται ως γευστικός παράγοντας σε διάφορα προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των τσιπς τορτίγιας και των ψημένων κρεάτων. Η φουρφουρυλική μερκαπτάνη είναι ένα από τα βασικά αρωματικά του καφέ, συμβάλλοντας στο καβουρδισμένο, θειούχο άρωμά του. Ακόμη και ποσότητες νανογραμμαρίων μπορούν να ανιχνευθούν από την ανθρώπινη μύτη.
Χαρακτηριστικά αρώματος
Έχει έντονη γεύση φρυγανιάς, αραιωμένη με γλυκό άρωμα καραμέλας καφέ.
Εφαρμογή
1.Γεύση και άρωμα
Το Furfuryl Mercaptan χρησιμοποιείται στον καφέ, τη σοκολάτα, την καραμέλα και τους σύνθετους ξηρούς καρπούς και άλλες βρώσιμες γεύσεις, που χρησιμοποιούνται στον ταμπάκο για τη ρύθμιση και την τροποποίηση του καφέ, της σοκολάτας, της καραμέλας, των ξηρών καρπών και άλλων γλυκών αρωμάτων στο φούρνο, βελτιώνουν και ενισχύουν τη γεύση του τσιγάρου.
2.Χημικό ενδιάμεσο
Το Furfuryl Mercaptan μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην οργανική σύνθεση για ετεροκυκλικές ενώσεις και φαρμακευτικές πρόδρομες ουσίες.
3.Ειδικά Χημικά
Μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσδεμα στην κατάλυση ή ως παράγοντας διασύνδεσης στη χημεία των πολυμερών.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως.
