Η 2-ακετυλοπυραζίνη (CAS 22047-25-2) είναι μια οργανική ένωση με τον τύπο C6H6N2O. Είναι μια χημική ουσία με γεύση και άρωμα, γνωστή για το δυνατό, ξηρό καρύδι και το άρωμα που μοιάζει με ποπ κορν. Χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς των μπαχαρικών τροφίμων και των φαρμακευτικών ενδιάμεσων προϊόντων.
Εφαρμογή
1.Βιομηχανία Τροφίμων
Ως πρόσθετο τροφίμων, χρησιμοποιείται συνήθως στη σοκολάτα και στα αρτοσκευάσματα, και χρησιμοποιείται επίσης σε αρώματα καλαμποκιού, σουσαμιού, φιστικιών και βοείου κρέατος.
2.Καπνοβιομηχανία
Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του αρώματος των τσιγάρων και τη βελτίωση της ποιότητας του καπνού.
3.Βιομηχανία γεύσης
Είναι ενδιάμεσο στη σύνθεση πολλών πολυκυκλικών ενώσεων και χρησιμοποιείται επίσης στη σύνθεση αρωμάτων.
4.Φαρμακευτική Βιομηχανία
Είναι ένα σημαντικό ενδιάμεσο στην παραγωγή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ελονοσίας, της επιληψίας και της νόσου του Πάρκινσον.
Μέθοδοι Σύνθεσης
Μέθοδος 1
Η 2-ακετυλοπυραζίνη μπορεί να συντεθεί με αφυδάτωση πυραζινοκαρβοξαμιδίου για να σχηματιστεί το αντίστοιχο νιτρίλιο, το οποίο στη συνέχεια αντιδρά με το αντιδραστήριο Grignard, βρωμιούχο μεθυλομαγνήσιο, ακολουθούμενο από υδρόλυση.
Μέθοδος 2
Η 2-ακετυλοπυραζίνη μπορεί επίσης να συντεθεί μέσω αντιδράσεων συμπύκνωσης εστέρα χρησιμοποιώντας αιθυλοπυραζίνη ως πρώτη ύλη.
Μέθοδος 3
Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει την αντίδραση 2-αιθυλοπυραζίνης με αέριο χλώριο για την παραγωγή 2-ακετυλοπυραζίνης.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε καλά κλεισμένα δοχεία, μακριά από θερμότητα και φως
Σταθερό υπό κανονικές συνθήκες αλλά μπορεί να αποικοδομηθεί με παρατεταμένη έκθεση στην υγρασία
