2-asetyylipyratsiini (CAS 22047-25-2) on orgaaninen yhdiste, jonka kaava on C6H6N2O. Se on maku- ja tuoksukemikaali, joka tunnetaan vahvasta, pähkinäisestä ja popcornin kaltaisesta aromistaan. Sitä käytetään laajasti elintarvikemausteiden ja farmaseuttisten välituotteiden aloilla.
Sovellus
1. Elintarviketeollisuus
Elintarvikkeiden lisäaineena sitä käytetään yleisesti suklaassa ja leivonnaisissa, ja sitä käytetään myös maissi-, seesami-, maapähkinä- ja naudanlihamausteissa.
2. Tupakkateollisuus
Sitä käytetään parantamaan savukkeiden aromia ja parantamaan savun laatua.
3. Makuteollisuus
Se on välituote monien polysyklisten yhdisteiden synteesissä ja sitä käytetään myös makuaineiden synteesissä.
4.Lääketeollisuus
Se on tärkeä välituote malarian, epilepsian ja Parkinsonin taudin hoitoon käytettävien lääkkeiden tuotannossa.
Synteesimenetelmät
Menetelmä 1
2-asetyylipyratsiini voidaan syntetisoida dehydratoimalla pyratsiinikarboksamidi vastaavan nitriilin muodostamiseksi, joka sitten saatetaan reagoimaan Grignard-reagenssin, metyylimagnesiumbromidin, kanssa, mitä seuraa hydrolyysi.
Menetelmä 2
2-asetyylipyratsiinia voidaan myös syntetisoida esterikondensaatioreaktioilla käyttämällä etyylipyratsiinia lähtöaineena.
Menetelmä 3
Toinen menetelmä sisältää 2-etyylipyratsiinin reaktion kloorikaasun kanssa 2-asetyylipyratsiinin tuottamiseksi.
Varastointi
Säilytettävä tiiviisti suljetuissa astioissa, poissa lämmöltä ja valolta
Stabiili normaaleissa olosuhteissa, mutta voi hajota pitkäaikaisessa kosteudessa
