2-एसिटाइल पायराज़ीन (CAS 22047-25-2) एक कार्बनिक यौगिक है जिसका सूत्र C₆H₆N₂O है। यह एक स्वाद और सुगंध वाला रसायन है जो अपनी मजबूत, पौष्टिक और पॉपकॉर्न जैसी सुगंध के लिए जाना जाता है। इसका व्यापक रूप से खाद्य मसालों और फार्मास्युटिकल मध्यवर्ती क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
आवेदन
1.खाद्य उद्योग
खाद्य योज्य के रूप में, इसका उपयोग आमतौर पर चॉकलेट और बेक किए गए सामानों में किया जाता है, और इसका उपयोग मक्का, तिल, मूंगफली और बीफ़ के स्वाद में भी किया जाता है।
2.तम्बाकू उद्योग
इसका उपयोग सिगरेट की सुगंध बढ़ाने और धुएं की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है।
3.स्वाद उद्योग
यह कई पॉलीसाइक्लिक यौगिकों के संश्लेषण में एक मध्यवर्ती है और इसका उपयोग स्वादों के संश्लेषण में भी किया जाता है।
4. फार्मास्युटिकल उद्योग
यह मलेरिया, मिर्गी और पार्किंसंस रोग के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण मध्यवर्ती है।
संश्लेषण के तरीके
विधि 1
2-एसिटाइल पाइराज़िन को संबंधित नाइट्राइल बनाने के लिए पाइराज़ीनकार्बोक्सामाइड को निर्जलित करके संश्लेषित किया जा सकता है, जिसे ग्रिग्नार्ड अभिकर्मक, मिथाइलमैग्नेशियम ब्रोमाइड के साथ प्रतिक्रिया की जाती है, जिसके बाद हाइड्रोलिसिस होता है।
विधि 2
2-एसिटाइल पाइराज़िन को शुरुआती सामग्री के रूप में एथिल पाइराज़िन का उपयोग करके एस्टर संघनन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से भी संश्लेषित किया जा सकता है।
विधि 3
एक अन्य विधि में 2-एसिटाइल पाइराज़िन का उत्पादन करने के लिए क्लोरीन गैस के साथ 2-एथिलपाइराज़िन की प्रतिक्रिया शामिल है।
भंडारण
गर्मी और प्रकाश से दूर, कसकर बंद कंटेनर में रखें
सामान्य परिस्थितियों में स्थिर लेकिन लंबे समय तक नमी के संपर्क में रहने से ख़राब हो सकता है
