2-አሴቲል ፒራዚን (CAS 22047-25-2) ከቀመር C₆H₆N₂ኦ ጋር ያለ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በጠንካራ፣ በለውዝ እና በፋንዲሻ መሰል መዓዛ የሚታወቅ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ኬሚካል ነው። በምግብ ቅመማ ቅመሞች እና በፋርማሲቲካል መካከለኛ ቦታዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.
መተግበሪያ
1.የምግብ ኢንዱስትሪ
እንደ ምግብ ማከያ በተለምዶ በቸኮሌት እና በተጠበሰ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እንዲሁም በቆሎ, ሰሊጥ, ኦቾሎኒ እና የበሬ ሥጋ ጣዕም ያገለግላል.
2.የትምባሆ ኢንዱስትሪ
የሲጋራውን መዓዛ ለማሻሻል እና የጭስ ጥራትን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል.
3.Flavor ኢንዱስትሪ
በብዙ የ polycyclic ውህዶች ውህደት ውስጥ መካከለኛ ሲሆን እንዲሁም ጣዕምን በማዋሃድ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
4.ፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪ
ወባን፣ የሚጥል በሽታን እና የፓርኪንሰን በሽታን ለማከም የሚያገለግሉ መድኃኒቶችን በማምረት ረገድ ወሳኝ መካከለኛ ነው።
የተዋሃዱ ዘዴዎች
ዘዴ 1
2-Acetyl pyrazine ን በማድረቅ ፒራዚንካርቦክሳሚድ ተጓዳኝ ናይትራይል እንዲፈጠር ማድረግ ይቻላል፣ይህም ከግሪግርድ ሬጀንት ሜቲልማግኒዚየም ብሮሚድ እና ሃይድሮሊሲስ ተከትሎ ምላሽ ይሰጣል።
ዘዴ 2
2-አሴቲል ፒራዚን እንደ መነሻው ንጥረ ነገር ኤቲል ፒራዚን በመጠቀም በኤስተር ኮንደንስሽን ምላሽ ሊሰራ ይችላል።
ዘዴ 3
ሌላው ዘዴ ደግሞ 2-acetyl pyrazine ለማምረት የ 2-ethylpyrazine በክሎሪን ጋዝ ምላሽን ያካትታል.
ማከማቻ
ከሙቀት እና ብርሃን ርቀው በጥብቅ በተዘጉ መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ
በተለመደው ሁኔታ የተረጋጋ ነገር ግን ለረጅም ጊዜ እርጥበት መጋለጥ ሊቀንስ ይችላል
