2-Acetylpyrazín (CAS 22047-25-2) je organická zlúčenina so vzorcom C₆H₆N2O. Je to chuťová a vonná chemikália známa pre svoju silnú, orieškovú a arómu podobnú popcornu. Je široko používaný v oblasti potravinárskeho korenia a farmaceutických medziproduktov.
Aplikácia
1.Potravinársky priemysel
Ako potravinárska prídavná látka sa bežne používa v čokoláde a pečive a tiež sa používa v arómach kukurice, sezamu, arašidov a hovädzieho mäsa.
2.Tabakový priemysel
Používa sa na zvýraznenie arómy cigariet a zlepšenie kvality dymu.
3.Príroda príchutí
Je medziproduktom pri syntéze mnohých polycyklických zlúčenín a používa sa aj pri syntéze príchutí.
4.Farmaceutický priemysel
Je dôležitým medziproduktom pri výrobe liekov používaných na liečbu malárie, epilepsie a Parkinsonovej choroby.
Metódy syntézy
Metóda 1
2-Acetylpyrazín sa môže syntetizovať dehydratáciou pyrazínkarboxamidu za vzniku zodpovedajúceho nitrilu, ktorý sa potom nechá reagovať s Grignardovým činidlom, metylmagnéziumbromidom, po čom nasleduje hydrolýza.
Metóda 2
2-Acetylpyrazín môže byť tiež syntetizovaný prostredníctvom esterových kondenzačných reakcií s použitím etylpyrazínu ako východiskového materiálu.
Metóda 3
Ďalší spôsob zahŕňa reakciu 2-etylpyrazínu s plynným chlórom za vzniku 2-acetylpyrazínu.
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretých nádobách, mimo dosahu tepla a svetla
Za normálnych podmienok stabilný, ale pri dlhšom vystavení vlhkosti sa môže zhoršiť
