2-acetil pirazin (CAS 22047-25-2) je organski spoj formule C₆H₆N₂O. To je kemikalija za okus i miris poznata po svojoj snažnoj, orašastoj aromi poput kokica. Naširoko se koristi u području začina za hranu i farmaceutskih međuproizvoda.
Primjena
1. Prehrambena industrija
Kao dodatak hrani, obično se koristi u čokoladi i pekarskim proizvodima, a također se koristi u aromama kukuruza, sezama, kikirikija i govedine.
2.Duhanska industrija
Koristi se za pojačavanje arome cigareta i poboljšanje kvalitete dima.
3. Industrija okusa
Intermedijer je u sintezi mnogih policikličkih spojeva, a također se koristi u sintezi aroma.
4.Farmaceutska industrija
Važan je međuproizvod u proizvodnji lijekova koji se koriste za liječenje malarije, epilepsije i Parkinsonove bolesti.
Metode sinteze
Metoda 1
2-Acetil pirazin se može sintetizirati dehidracijom pirazinkarboksamida da se dobije odgovarajući nitril, koji zatim reagira s Grignardovim reagensom, metilmagnezijevim bromidom, nakon čega slijedi hidroliza.
Metoda 2
2-Acetilpirazin se također može sintetizirati reakcijama kondenzacije estera koristeći etilpirazin kao početni materijal.
Metoda 3
Druga metoda uključuje reakciju 2-etilpirazina s plinovitim klorom da se dobije 2-acetilpirazin.
Skladištenje
Čuvati u dobro zatvorenim spremnicima, daleko od izvora topline i svjetlosti
Stabilan u normalnim uvjetima, ali se može razgraditi s produljenim izlaganjem vlazi
