Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) er et organisk kjemikalie med brent og kaffelignende aroma. Det brukes som smaksstoff i ulike matvarer, inkludert bakevarer, tortillachips og stekt kjøtt. Furfurylmerkaptan er en av de viktigste luktstoffene i kaffe, og bidrar til dens brente, svovelholdige aroma. Selv nanogrammengder kan oppdages av menneskenes nese.
Aroma egenskaper
Den har en sterk toasty smak, fortynnet med en søt aroma av kaffekaramell.
Søknad
1. Smak og duft
Furfuryl Mercaptan brukes i kaffe, sjokolade, karamell og sammensatte nøtter og andre spiselige smaker, brukt i tabakk for modulering og modifikasjon av kaffe, sjokolade, karamell, nøtter og annen bakt søt smak, forbedre og forbedre sigarettsmaken.
2. Kjemisk mellomprodukt
Furfuryl Mercaptan kan brukes i organisk syntese for heterosykliske forbindelser og farmasøytiske forløpere.
3. Spesialkjemikalier
Det kan tjene som en ligand i katalyse eller tverrbindingsmiddel i polymerkjemi.
Lagring
Oppbevares i tett lukket beholder på et kjølig og tørt sted, beskyttet mot lys.
