เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
2-Acetylpyridine พบได้ตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท โดยมักเกิดขึ้นจากปฏิกิริยา Maillard ในระหว่างกระบวนการใช้ความ ร้อน แหล่งธรรมชาติ ได้แก่ :
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: เปลือกขนมปังไรย์, ขนมปังวีท .
เนื้อสัตว์: ต้ม สุก ย่าง และเนื้อย่าง เนื้อแกะย่าง .
เครื่องดื่ม: เบียร์ บรั่นดี ชาดำ โกโก้ .
ถั่วและเมล็ดพืช: ฟิลเบิร์ตคั่ว (เฮเซลนัท), ถั่วลิสงคั่ว, เมล็ดผักชี .
ธัญพืช: ถั่วอุ่น, พันธุ์ข้าวหอม
การใช้งานและการใช้งาน
อุตสาหกรรมรสชาติและกลิ่นหอม: มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารแต่งกลิ่น (FEMA 3251) ในผลิตภัณฑ์อาหาร มีส่วนช่วยในการสร้างโปรไฟล์รสชาติของขนมอบ ซีเรียลอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และซุป โดยทั่วไปจะใช้ที่ความเข้มข้น 3-5 ppm มีส่วนสำคัญในการสร้างรสชาติของตอติญ่าข้าวโพด ป๊อปคอร์น และ เบียร์ นอกจากนี้ยังพบการใช้น้ำหอมเพื่อให้กลิ่นยาสูบหรือป๊อปคอร์น .
Pharmaceutical Intermediate: ทำหน้าที่เป็นส่วนสำคัญในการสังเคราะห์ยาหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันถูกใช้ในการผลิตอนุพันธ์ของไทโอเซมิคาร์บาโซน ซึ่งได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านมาลาเรียและต้านมะเร็งเม็ดเลือด ขาว นอกจากนี้ยังเป็นตัวกลางในการสังเคราะห์สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ .
เคมีภัณฑ์ทางการเกษตร: สารประกอบนี้ใช้ในการกำหนดสารเคมีทางการเกษตร ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวสร้างสำหรับการพัฒนาสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลง .
เคมีประสานงาน: ใช้เป็นลิแกนด์ในการเตรียมสารเชิงซ้อนของโลหะ ซึ่งจำเป็นในการเร่งปฏิกิริยาและวัสดุศาสตร์ .
การสังเคราะห์สารอินทรีย์: เป็นรีเอเจนต์ที่มีคุณค่าและเป็นสื่อกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์สำหรับการพัฒนาสารประกอบและวัสดุใหม่
พื้นที่จัดเก็บ
ควรเก็บในที่เย็นและแห้ง ห่างจากตัวออกซิไดซ์อย่างแรง
