Табиғи құбылыс
2-Ацетилпиридин табиғи түрде әртүрлі тағамдар мен сусындарда кездеседі, онда ол термиялық өңдеу кезінде жиі Мэйллард реакциясы арқылы түзіледі . Табиғи көздерге мыналар жатады:
Нан өнімдері: қара бидай наны, бидай наны .
Ет: қайнатылған, пісірілген, грильде және қуырылған сиыр еті, қуырылған қой еті .
Сусындар: сыра, бренди, қара шай, какао .
Жаңғақтар мен тұқымдар: қуырылған филберт (фундук), қуырылған жержаңғақ, кориандр тұқымы .
Дәндер: қыздырылған бұршақ, хош иісті күріш сорттары
Қолданбалар және қолданулар
Дәм және хош иіс өнеркәсібі: ол тамақ өнімдерінде хош иістендіргіш (FEMA 3251) ретінде кеңінен қолданылады. Ол әдетте 3-5 ppm концентрациясында қолданылатын пісірілген өнімдердің, таңғы ас жармаларының, ет өнімдерінің және сорпалардың дәмдік профиліне ықпал етеді . Бұл жүгері шелпектерінің, попкорнның және сыраның дәміне негізгі үлес қосады . Ол сондай-ақ темекі немесе попкорн тәрізді ноталарды беру үшін парфюмерияда қолданылады .
Фармацевтикалық аралық: ол әртүрлі фармацевтикалық препараттардың синтезінде негізгі құрылыс материалы ретінде қызмет етеді. Атап айтқанда, ол безгекке қарсы және лейкозға қарсы қасиеттері зерттелген тиосемикарбазон туындыларын өндіру үшін қолданылады . Ол сондай-ақ басқа биоактивті қосылыстардың синтезінде аралық болып табылады .
Ауылшаруашылық химикаттары: қосылыс гербицидтер мен пестицидтерді жасау үшін құрылыс материалы ретінде әрекет ететін агрохимиялық препараттарды жасауда қолданылады. .
Үйлестіру химиясы: ол катализ және материалтануда маңызды металл кешендерін дайындауда лиганд ретінде қолданылады. .
Органикалық синтез: бұл жаңа қосылыстар мен материалдарды әзірлеу үшін органикалық синтезде бағалы реагент және аралық өнім.
Сақтау
Күшті тотықтырғыштардан алыс, салқын, құрғақ жерде сақтау керек.
