Профіль запаху та смаку
Ця сполука високо цінується за характерний запах смаженого м’яса:
-
Характеристики аромату при 1,0%: сірчаний, м'ясний, рослинний і хімічний з відтінками цибулі та смаженої яловичини
-
Смакові характеристики: сірчаний, м'ясний, рослинний, бульйонний, пікантний з металевим відтінком
-
Тип запаху: Сірчистий
-
Профіль смаку FEMA: варене м’ясо, горіх, тіамін
Природне явище
Повідомлялося, що метил-2-метил-3-фурилдисульфід зустрічається в природі в:
Додатки
-
Промисловість ароматизаторів і ароматизаторів: використовується як ароматизатор (FEMA GRAS №3573) для додання нот м’яса, пікантності та смаженої яловичини харчовим продуктам.
-
Застосування в харчових продуктах: підходить для створення ароматизаторів для:
-
Фармацевтичні проміжні продукти: використовуються як будівельний блок в органічному синтезі
Зберігання та транспортування
Склад слід зберігати при температурі 0-10°C у прохолодному, сухому місці подалі від джерел світла та тепла.
