1-Octen-3-one یک ترکیب آلی مهم است که به طور گسترده در طعم دهنده های غذا، واسطه های دارویی و صنعت طعم استفاده می شود. به طور طبیعی در قارچ ( تشکیل می شود . Agaricus bisporus )، ماهی و محصولات تخمیر شده بوی منحصر به فرد و خواص شیمیایی آن، آن را در کاربردهای مختلف مهم می کند. هنگام استفاده و نگهداری، به ایمنی و پایداری آن توجه کنید تا از ایمنی و اثر آن اطمینان حاصل کنید.
برنامه
1. طعم دهنده غذا
1-Octen-3-one برای تقویت طعم قارچی، خاکی یا علفی غذاها، اغلب در چاشنی ها، سوپ ها، ماهی ها، محصولات گوشتی و لبنیات استفاده می شود.
2. صنعت عطرسازی
1-Octen-3-one به عنوان یک ترکیب عطر، در لوازم آرایشی، عطر و محصولات مراقبت شخصی برای ارائه عطر طبیعی استفاده می شود.
3. مواد میانی شیمیایی
1-Octen-3-one را می توان در سنتز آلی برای مشتقات کتون و هتروسیکل ها استفاده کرد.
4-آنتی اکسیدان
1-Octen-3-one همچنین به عنوان آنتی اکسیدان برای غذا استفاده می شود.
روش سنتز
1-Octen-3-one به عنوان ماده اولیه استفاده می شود و با استفاده از اسید 2-iodoxybenzoic به عنوان عامل اکسید کننده در حلال اتیل استات اکسید می شود. واکنش در شرایط رفلاکس به مدت 16 ساعت انجام می شود تا 1-octen-3-one با بازده 79٪ بدست آید.
ذخیره سازی
در بطری های شیشه ای تیره و محکم در بسته و زیر گاز بی اثر (حساس به اکسیداسیون) نگهداری شود.
برای پایداری طولانی مدت در دمای 2 تا 8 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
