1-Octen-3-one on oluline orgaaniline ühend, mida kasutatakse laialdaselt toidu maitseainetes, farmaatsia vahetoodetes ja maitsetööstuses. Seda leidub looduslikult seentes ( Agaricus bisporus ), kalas ja fermenteeritud toodetes. Selle ainulaadne lõhn ja keemilised omadused muudavad selle paljudes rakendustes oluliseks. Kasutamisel ja ladustamisel pöörake tähelepanu selle ohutusele ja stabiilsusele, et tagada ohutus ja mõju.
Rakendus
1.Toidu maitsestamine
1-Octen-3-one kasutatakse toitude seente, mullase või rohu maitse parandamiseks, sageli maitseainetes, suppides, kalas, lihatoodetes ja piimatoodetes.
2. Lõhnatööstus
Lõhna koostisosana kasutatakse 1-Octen-3-one kosmeetikas, parfüümides ja isikliku hügieeni toodetes, et anda loomulikku aroomi.
3. Keemiline vaheühend
1-okteen-3-ooni saab kasutada ketooni derivaatide ja heterotsüklite orgaanilises sünteesis
4.Antioksüdant
1-Octen-3-one kasutatakse ka toidus antioksüdandina.
Sünteesimeetod
Lähteainena kasutatakse 1-okteen-3-ooni ja see oksüdeeritakse, kasutades oksüdeeriva ainena 2-jodoksübensoehapet etüülatsetaadi lahustis. Reaktsioon viiakse läbi tagasijooksu tingimustes 16 tundi, et saada 1-okten-3-oon saagisega 79%.
Säilitamine
Hoida tihedalt suletud pimedas klaaspudelites inertgaasi all (oksüdatsioonitundlik)
Pikaajalise stabiilsuse tagamiseks hoida temperatuuril 2–8 °C.
