1-Octen-3-one הוא תרכובת אורגנית חשובה, בשימוש נרחב בתעשיית טעמי מזון, מוצרי ביניים פרמצבטיים ותעשיית טעמים. הוא מבוסס באופן תזונתי בפטריות ( Agaricus bisporus ), דגים ומוצרים מותססים. ריחו הייחודי והתכונות הכימיות שלו הופכים אותו חשוב במגוון יישומים. בעת השימוש והאחסון, שימו לב לבטיחות וליציבות שלו כדי להבטיח בטיחות והשפעה.
בַּקָשָׁה
1. טעם מזון
1-Octen-3-one משמש לשיפור הטעם הפטריות, האדמה או הדשא של מזון, לרוב בתבלינים, מרקים, דגים, מוצרי בשר ומוצרי חלב.
2. תעשיית ריח
כמרכיב ריח, 1-Octen-3-one משמש במוצרי קוסמטיקה, בשמים ומוצרי טיפוח אישי כדי לספק ארומה טבעית.
3. ביניים כימי
ניתן להשתמש ב-1-אוקטן-3-און בסינתזה אורגנית עבור נגזרות קטון והטרו-מחזורים
4. נוגד חמצון
1-Octen-3-one משמש גם כנוגד חמצון למזון.
שיטת סינתזה
1-Octen-3-one משמש כחומר המוצא והוא מחומצן באמצעות חומצה 2-iodoxybenzoic כחומר המחמצן בממס אתיל אצטט. התגובה מתבצעת בתנאי ריפלוקס למשך 16 שעות לקבלת 1-אוקטן-3-און עם תשואה של 79%.
אִחסוּן
שמור בבקבוקי זכוכית כהים אטומים היטב תחת גז אינרטי (רגיש לחמצון)
אחסן בטמפרטורה של 2-8 מעלות צלזיוס ליציבות לטווח ארוך.
