1-Octen-3-one เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญ ใช้กันอย่างแพร่หลายในรสชาติอาหาร ตัวกลางทางเภสัชกรรม และอุตสาหกรรมรสชาติ มีสารอาหารครบถ้วนในเห็ด ( Agaricus bisporus ) ปลา และผลิตภัณฑ์หมัก กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติทางเคมีทำให้มีความสำคัญในการใช้งานที่หลากหลาย เมื่อใช้และจัดเก็บควรคำนึงถึงความปลอดภัยและความเสถียรเพื่อความปลอดภัยและผลกระทบ
แอปพลิเคชัน
1.สารปรุงแต่งรสอาหาร
1-ออคเทน-3-วัน ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเห็ด รสเอิร์ธโทน หรือรสหญ้า มักพบในเครื่องปรุงรส ซุป ปลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม
2.อุตสาหกรรมน้ำหอม
1-Octen-3-one เป็นส่วนผสมของน้ำหอม ใช้ในเครื่องสำอาง น้ำหอม และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลเพื่อให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติ
3. สารเคมีระดับกลาง
1-Octen-3-one สามารถใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์สำหรับอนุพันธ์ของคีโตนและเฮเทอโรไซเคิล
4.สารต้านอนุมูลอิสระ
1-Octen-3-one ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอีกด้วย
วิธีการสังเคราะห์
1-Octen-3-one ใช้เป็นวัสดุเริ่มต้นและถูกออกซิไดซ์โดยใช้กรด 2-iodoxybenzoic เป็นตัวออกซิไดซ์ในตัวทำละลายเอทิลอะซิเตต ปฏิกิริยาจะดำเนินการภายใต้สภาวะกรดไหลย้อนเป็นเวลา 16 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ 1-octen-3-one โดยมีอัตราผลตอบแทน 79%
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บในขวดแก้วสีเข้มที่ปิดสนิทภายใต้ก๊าซเฉื่อย (ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน)
เก็บที่อุณหภูมิ 2–8°C เพื่อความเสถียรในระยะยาว
