2-metoksü-3-metüülpürasiin on sünteetiline aroomikemikaal, mida kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses tänu selle ainulaadsele ja mitmekülgsele aroomiprofiilile. Seda ühendit leidub looduslikult sellistes toiduainetes nagu rohelised herned ja šerri.
Aroomi omadused
2-metoksü-3-metüülpürasiinil on röstitud sarapuupähkli, mandli, maapähkli, kartuli ja tee aroom.
Rakendus
1. Toidu ja joogi maitsed
2-metoksü-3-metüülpürasiini kasutatakse laialdaselt karamelli-, mandli-, šokolaadi-, kohvi- ja pähklipõhiste toodete maitseainete valmistamisel.
See on oluline toode küpsetiste, kondiitritoodete ja soolaste suupistete keerukate maitseprofiilide loomisel.
2-metoksü-3(5/6)-metüülpürasiini kasutatakse alkohoolsete jookide, näiteks veinide ja kangete alkohoolsete jookide maitse parandamiseks, lisades nende aroomile sügavust ja keerukust. Seda saab kasutada ka tubaka maitsestamiseks.
2. Lõhnatööstus
Kuigi 2-metoksü-3(5/6)-metüülpürasiini kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, saab seda kasutada ka lõhnatööstuses ainulaadsete ja looduslike lõhnaprofiilide loomiseks. Lõhna koostisosana kasutatakse seda erinevate lõhnaainete ja parfüümide valmistamisel. Selle ainulaadne aroom annab sellele vürtside koostises olulise koha
3. Farmaatsiatööstus
Farmatseutilise vaheühendina 2-metoksü-3(5 või 6)-metüülpürasiin, mida kasutatakse mõnede ravimite sünteesis
Säilitamine
Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal tugevatest oksüdeerijatest.
