โปรไฟล์กลิ่นและรสชาติ
สารประกอบนี้มีกลิ่นเนื้อเฉพาะ:
-
ลักษณะกลิ่นหอม: เนื้อเข้มข้น กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเนื้อปรุงสุก/ย่าง
-
ประเภทกลิ่น: ซัลเฟอร์, มีกลิ่นเนื้อ
-
โปรไฟล์รสชาติ FEMA: เนื้อ รสเผ็ด กลิ่นคั่ว
เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
มีรายงานว่า Propyl 2-methyl-3-furyl disulfide เกิดขึ้นตามธรรมชาติใน:
การใช้งาน
-
อุตสาหกรรมรสชาติและกลิ่นหอม: ใช้เป็นสารปรุงแต่งรส (FEMA GRAS #3607) เพื่อถ่ายทอดกลิ่นเนื้อ รสเผ็ด และการคั่วให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
-
การใช้งานกับอาหาร: เหมาะสำหรับการกำหนดรสชาติสำหรับ:
-
ตัวกลางทางเภสัชกรรม: ใช้เป็นส่วนสำคัญในการสังเคราะห์สารอินทรีย์
