প্রাকৃতিক উত্স
এই যৌগটি রসুনের অপরিহার্য তেলের একটি প্রধান উপাদান ( Allium sativum ) এবং পেঁয়াজ, chives এবং গণের অন্যান্য প্রজাতিতেও পাওয়া যায় । Allium
অ্যাপ্লিকেশন এবং ব্যবহার
ফ্লেভারিং এজেন্ট: এর শক্তিশালী রসুনের মতো সুগন্ধের কারণে, এটি খাবার, মশলা, গ্রেভি এবং মাংসে একটি স্বাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এফডিএ খাদ্যে এর ব্যবহার অনুমোদন করে (21 CFR 172.515) .
জৈবিক গবেষণা: এটি এর সম্ভাব্য থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অধ্যয়ন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং কার্ডিওভাসকুলার প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব .
কর্মের প্রক্রিয়া: জৈবিক ব্যবস্থায়, DADS একটি থিওল-নির্ভর হাইড্রোজেন সালফাইড (H₂S) দাতা হিসাবে কাজ করে, যা এর কার্ডিও- এবং নিউরো-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলিতে অবদান রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়।
সংগ্রহস্থল এবং পরিচালনা
যৌগটি দাহ্য এবং অক্সিডাইজিং এজেন্ট থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি একটি ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় (2-8°C) একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা জারণ রোধ করতে আলো এবং বাতাস থেকে সুরক্ষিত থাকে।
