Naturlige kilder
Denne forbindelse er en vigtig bestanddel af den æteriske olie af hvidløg ( Allium sativum ) og findes også i løg, purløg og andre arter af slægten Allium.
Anvendelser og anvendelser
Smagsstof: På grund af dets kraftige hvidløgslignende aroma bruges det som smagsingrediens i fødevarer, krydderier, sovs og kød. FDA godkender dets brug i fødevarer (21 CFR 172.515) .
Biologisk forskning: Det er undersøgt for dets potentielle terapeutiske egenskaber, herunder anticancer, antimikrobielle og kardiovaskulære beskyttende virkninger .
Virkningsmekanisme: I biologiske systemer fungerer DADS som en thiol-afhængig hydrogensulfid (H₂S) donor, som menes at bidrage til dets hjerte- og neurobeskyttende virkninger.
Opbevaring og håndtering
Stoffet er brandfarligt og bør opbevares væk fra oxidationsmidler. Det anbefales at opbevare det på et køligt, tørt sted (2-8°C) i en tæt lukket beholder, beskyttet mod lys og luft for at forhindre oxidation.
