La sal de cobre y clorofilina sódica (CAS 11006-34-1) es un derivado semisintético de la clorofila soluble en agua, ampliamente utilizado en investigación, tecnología alimentaria y medicina.
Aplicaciones de la industria alimentaria
Colorante: Aprobado en China (GB2760-1996) e internacionalmente para dulces, bebidas, vegetales enlatados y productos horneados.
Límites de uso: normalmente 0,5 g/kg; ilimitado en jugos de frutas/verduras.
Ventajas: Estabilidad superior a la luz y al calor en comparación con la clorofila natural (vida media: 40 días)
Investigación y usos biomédicos.
Agente antioxidante y quimiopreventivo: forma complejos con mutágenos (p. ej., aminas heterocíclicas) para inhibir el daño al ADN.
Protección Radiológica: Mitiga el síndrome hematopoyético en modelos expuestos a radiación.
Cicatrización de heridas y protección del hígado: Promueve la reparación de tejidos y reduce el estrés oxidativo en los hepatocitos.
Terapia fotodinámica: mata Staphylococcus aureus y E. coli bajo exposición a la luz; utilizado en nanogeles para la terapia del cáncer.
Ayuda para la detección de drogas: cuantificación espectrofotométrica de clorhidrato de venlafaxina.
Mecanismos de acción
Quelación de metales: une toxinas a través de centros de cobre.
Inmunoestimulación: Mejora la actividad de los macrófagos y la proliferación celular.
Antimutagenicidad: Inhibe carcinógenos como el benzopireno, con eficacia clínica >80% para la leucopenia.
